OFFICE DE TOURISME
Cœur de France

Recette du Rondiau
Place de la République
18200
SAINT-AMAND-MONTROND
02 48 96 16 96
Recette du Rondiau
Place de la République
18200
SAINT-AMAND-MONTROND

Le Rondiau ou le Beignet de Carnaval

 

Ingrédients / pour 16 personnes

300 g de farine

75 g de sucre

1 paquet de levure chimique

1 verre à liqueur de rhum, soit 2 cuillères à soupe

50 g de beurre ramolli

3 œufs battus

 

Mélanger la levure avec la farine. Ajouter le sucre. Mélanger, ajouter les oeufs, le beurre, le rhum. Bien mélanger.

Laisser reposer couvert d'un linge pendant 3 heures, à température ambiante.

Former une boule et étaler la pâte (incorporer de la farine si la pâte colle trop et fariner légèrement son plan de travail).

Découper des losanges avec une roulette cannelée ( 6cm sur 3) ou la forme que l'ont veut.

Faire frire dans un bain à 170°C (huile neutre telle que celle de tournesol) en retournant à mi-cuisson jusqu'à coloration très légère (voir photo) soit environ 1 minute par face. Faire cuire peu de pièces à la fois.

 

Pour finir...

Égoutter, déposer sur un plat recouvert de papier absorbant. Parsemer de sucre glace.