OFFICE DE TOURISME
Cœur de France

Pâté berrichon
Place de la République
18200
Saint-Amand-Montrond
0248961686
Pâté berrichon
Place de la République
18200
Saint-Amand-Montrond

Pâté berrichon 

 

500 grammes de pâte brisée ou feuilletée, 500 grammes d’épaule de veau, 500 grammes de poitrine grasse de porc, œufs durs, sel, poivre

Préparation :

Hacher les viandes, saler, poivres. Etaler la pâte en un grand rectangle. Garnir avec la farce et les moitiés d’œufs durs, côté rond sur le dessus. Recouvrir avec un autre rectangle de pâte, un peu moins long et un peu moins large.
Replier les côtés après les avoir humectés d’eau pour bien fermer le pâté. Faire de petites fentes entre les œufs pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Dorer à l’œuf et cuire à four moyen pendant 1h environ, suivant l’épaisseur de la farce. Servir le pâté tout juste froid, en le coupant de manière à ce que chacun ait une moitié d’œuf.